食用加碘盐是预防碘缺乏病最有效的手段之一。目前，除少数高碘或不宜加碘地区，我国大部分地区的居民都食用加碘盐，但碘是一种很活跃的物质，会随着盐存放时间的增加以及烹调方法不当而丢失，致使盐中含碘量减少。虽然平时大家餐餐不离碘盐，仍可能有碘摄入不足的情况。因此，正确食用碘盐需注意以下几点：
正确保存
市售碘盐一般是装在塑料袋中，而碘在塑料袋中丢失较快，因此，碘盐购回后要及时放入玻璃或陶瓷器皿中，并盖严；碘在高温环境中丢失较快，所以碘盐应放在阴凉的地方；不要一次购买过多的碘盐，否则长期存放会大量丢失碘。
烹调方法要得当
碘遇热后易丢失，且加热时间越长损失得越多，所以烧菜要待起锅时再加入碘盐；菜汤中溶入了不少碘，吃菜时最好将汤喝掉，尤其是吃凉拌菜更应如此。
正确掌握碘的摄取量
按我国碘盐的标准，成人每天摄入标准碘盐6～8克即可获得120～150微克碘，完全可满足大多数成年人的生理需要量。不要误认为多补充碘就要多吃碘盐，营养专家建议，成人每日盐的摄入量以不超过6克为宜，需要额外补充碘时，可从其他食物中摄取。但碘摄入量也不宜过多，如果成人日摄取量超过1000微克，会导致高碘性甲状腺肿大、甲状腺功能亢进等病症。
注意食碘的禁忌
患有甲状腺功能亢进、碘过敏体质者应避免补碘；服用某些药物，如含汞类药物朱砂时要忌吃碘盐，因为汞与碘结合会生成碘化汞，不仅具有毒性，而且还具有腐蚀作用，可刺激肠壁，严重损害肠黏膜。
购买碘盐要仔细辨别
要购买由国家盐业部门监制的正规碘盐，不要购买没有防伪标志、无生产日期和碘含量的碘盐。
